法國(guó)人吃飯的時(shí)間之長(zhǎng)，恐怕是很多國(guó)內(nèi)的朋友難以想象的。一頓午餐可以吃兩三個(gè)小時(shí)，晚餐則可能從晚上8點(diǎn)吃到午夜之后。一天有這么多時(shí)間花在飯桌上，就餐環(huán)境自然十分重要了。 　　雖然擠，但比較注重高雅 　　筆者在法國(guó)吃過(guò)一些大大小小的飯店，總的一個(gè)感覺(jué)是，大的飯店講究高雅，小的飯店注重特色。同國(guó)內(nèi)飯店相比，法國(guó)的餐廳都不算大，一般有六七十個(gè)座位就算頗具規(guī)模的。這些飯店或是賓館的內(nèi)設(shè)餐廳，或是自成一體，往往位于繁華鬧市。比如，香榭里舍大街附近有一家高爾斯王子賓館，其餐廳同北京亞運(yùn)村一帶的許多餐廳規(guī)模差不多，但非常富麗高雅。文藝復(fù)興時(shí)期的壁畫、凡爾賽宮式的大吊燈、古希臘的地毯，讓客人們?cè)诮怵捴�余還大飽眼福。 　　對(duì)于那些路邊的小館子來(lái)講，如何在特色與情調(diào)上“出彩”是其吸引顧客的重要原因。同國(guó)內(nèi)的餐館相比，法國(guó)的館子座位特別擠。一張桌子往往只能擺下兩張盤子，桌子間的距離恨不得只容一個(gè)人側(cè)身通過(guò)。記者的公寓下有一個(gè)名叫“藝術(shù)家之家”的小館子便是如此，客人必須將桌子暫時(shí)推出來(lái)后才能擠到最里面的一排凳子上去。不過(guò)，既然叫“藝術(shù)家之家”，小館子自有它的獨(dú)到之處。館子內(nèi)的四面墻上貼滿了各式各樣的舊海報(bào)，其中不乏知名電影演員和畫家等的人物照片。此外，有一面墻上還掛著世界各國(guó)的街道名牌。最讓人稱絕的是，小館子的天花板上竟掛著幾個(gè)滑水的帆板，上面還伏著幾只假蝎子。如此設(shè)計(jì)，可謂獨(dú)具特色了。 　　服務(wù)員要不停地擦餐具 　　除就餐環(huán)境外，法國(guó)人對(duì)餐具的使用和擺放也十分講究。歐洲人的就餐習(xí)俗差不多，但法國(guó)人無(wú)疑最為挑剔。大小不同的盤子和碗有不同用場(chǎng)，高腳杯和圓肚杯用來(lái)喝不同的酒水，吃牛肉和吃魚(yú)的刀子不同，還有專門為吃海鮮準(zhǔn)備的小叉子。 　　值得稱道的是，法國(guó)餐廳對(duì)餐具的衛(wèi)生條件要求很高，盤子和刀 ...