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標(biāo)題: 美國食客揭餐飲業(yè)陰招消費(fèi)者必讀 [打印本頁]

作者: 旅游官 時(shí)間: 2025-10-15 16:43
標(biāo)題: 美國食客揭餐飲業(yè)陰招消費(fèi)者必讀
　　約翰·科林斯和奈杰爾·皮克哈特15年前在美國新奧爾良的一個(gè)餐館里等座位時(shí)偶然相識(shí)，后來結(jié)成好友。他們共同的興趣是探索餐館里各種各樣的“貓膩”。最近，兩人結(jié)合自己多年的經(jīng)驗(yàn)，自費(fèi)出版了一本名為《如何燒掉房子》的小冊(cè)子。評(píng)論人士說，這本書，足可以成為那些餐廳侍者和酒吧酒保欺騙顧客的“指導(dǎo)手冊(cè)”，也讓千千萬萬普通消費(fèi)者大開眼界，了解了餐飲行業(yè)許多不為人知的秘密。

　　看人下“誘餌”

　　如果侍者或酒保想在賬單或是小費(fèi)上搞點(diǎn)兒鬼，那么誰是他們的目標(biāo)？與女友約會(huì)的男士、宴請(qǐng)客戶的商人、有急事兒的人以及醉得不清醒的食客。事實(shí)上，每當(dāng)碰上這樣的客人，侍者多半會(huì)想辦法讓他們用現(xiàn)金付賬。

　　典型的說辭是:“對(duì)不起，我怕我們的信用卡系統(tǒng)有點(diǎn)兒小毛病……您不介意等一會(huì)兒吧？”15到20分鐘之后——當(dāng)然，這期間你會(huì)把信用卡留在柜臺(tái)，然后找個(gè)地方抽根煙或是干點(diǎn)兒別的什么——他們會(huì)說，“唉，我真不愿意告訴您(今天刷不了卡了)”。這時(shí)顧客會(huì)怎么樣呢？只好付現(xiàn)金。然后，侍者會(huì)假裝忘了向收銀臺(tái)交你的餐費(fèi)賬單，這樣，現(xiàn)金進(jìn)了他的腰包而不是入了餐館的收銀臺(tái)，餐館也無從查起。

　　顧客面子薄小費(fèi)收雙份

　　小費(fèi)是另一個(gè)容易搞鬼的地方，尤其是當(dāng)餐費(fèi)里實(shí)際已經(jīng)包含有服務(wù)費(fèi)時(shí)。

　　這本小冊(cè)子是這樣解釋的:通常，餐館會(huì)給你開出一份賬單。比如說，40美元，這其中原本已經(jīng)包括6美元的服務(wù)費(fèi)。但是，出于各種原因，你可能羞于啟齒去問賬單里是否包含小費(fèi)，也懶得仔細(xì)算算到底餐費(fèi)是多少錢，你就交了這40美元。這還沒有完。你又習(xí)慣性地多給了7美元甚至9美元當(dāng)小費(fèi)。科林斯和皮克哈特提醒消費(fèi)者:許多侍者就是利用顧客這種磨不開面子的心理，收兩份小費(fèi)的。

　　酒吧“貓膩”更多

　　酒吧里的“貓膩”就更多了。比如，你要1又1/4份威士忌，酒保可能只給你3/4份。他的動(dòng)作很快，你可能根本無法看清。而你也很難知道一份酒到底有多少。他們還可能把自己的劣質(zhì)酒裝在吧臺(tái)好酒的瓶子里，當(dāng)你花錢買好酒時(shí)，實(shí)際上買的是酒保的劣質(zhì)酒，錢自然也進(jìn)了他的腰包。

　　還有更絕的。如果你點(diǎn)一份草莓臺(tái)克利酒，酒保會(huì)給你一整杯草莓汁，只在最上面加一點(diǎn)特別烈的酒。當(dāng)你喝第一口的時(shí)候，你可能還會(huì)想:“這家酒吧臺(tái)克利酒給的量夠足的”。而實(shí)際上，你喝下的，不過是一大杯連酒精都沒有多少的草莓汁。

　　餐館就沒有被扔掉的東西

　　著名的廚師兼暢銷書作家安東尼·布爾丹在其著作《廚房絕密》和《丑陋的秘密》中曾寫道:“我們這些在廚房工作的人中，有很多人之所以在廚房工作，是因?yàn)槲覀儾荒芑蚴菬o法在外面的世界生存。我們中的許多人，如果不做飯，恐怕就不得不進(jìn)監(jiān)獄了。”這當(dāng)然是夸張的說法，但是科林斯和皮克哈特提醒消費(fèi)者:對(duì)吃進(jìn)你肚子里的東西，可得小心！

　　“在餐館，就沒有被扔掉的東西”，兩位作者這樣寫道。吃了一半的面包被用來做布丁，從一張桌子撤下來的面包條很快被送到了另一張桌子上，還有蘸汁:每張桌子用剩的蘸汁都被倒回到大罐子里，攪攪再給下一桌送去。用來抺面包的黃油也可以回收:吃剩的黃油被重新加熱，留做他用。

　　在上菜前永遠(yuǎn)不要抱怨

　　最后，也是最關(guān)鍵的建議:永遠(yuǎn)別在你的食物還沒上桌的時(shí)候抱怨餐館或是侍者的服務(wù)，也永遠(yuǎn)不要要求把食物退回廚房重新加工后再吃掉它們。因?yàn)槟切┤擞幸磺ХN方法對(duì)付挑剔的食客——包括向你的食物中吐唾沫。

　　作為食客，科林斯和皮克哈特建議你:對(duì)侍者的各種說辭不置可否，但永遠(yuǎn)仔細(xì)地檢查你的賬單，嘴巴要閉緊，當(dāng)然，眼睛可得睜得大大的。

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